Escolhas Saudáveis: Quiche de abóbora, cogumelos e frango com salada

Os dias mais frescos estão a chegar e nada melhor do que uma refeição quente e saudável para aquecer! Neste mês de outubro, trouxemos a tradição de Halloween para cima da mesa e a abóbora é o nosso ingrediente-chave.

Rico em vitaminas e fibras, a abóbora é o alimento eleito para a Escolha Saudável deste mês! Para manter o equilíbrio nutricional, juntamos cogumelos, um ingrediente com propriedades antioxidantes, e frango, uma carne branca com baixo teor de gordura. Uma combinação perfeita de sabores.

Para acompanhar, sugerimos uma salada de abóbora com parmesão e folhas de agrião, um superalimento com sabor intenso e vários benefícios para a sua saúde.

Garantimos uma experiência saudável, deliciosa e recheada de ingredientes típicos da época! Pronto para experimentar?

Quiche de abóbora, cogumelos e frango

• 400 g de abóbora manteiga
• 150 g de cogumelos brancos laminados
• 4 ovos
• 200 ml de leite magro
• 200 ml de iogurte grego
• 150 g de queijo feta esfarelado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de pinhões
• Noz-moscada em pó q.b
• Mistura de pimentas q.b.
• Salsa picada q.b
• 300 g de peito de frango
• 1 limão
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola roxa picada
• Orégãos secos q.b.
• Azeite q.b.

Massa da quiche

• 150 g de farinha de aveia
• 150 g de farinha de quinoa
• 80 g de manteiga
• 40 g de água
• Orégãos secos q.b.
• Pimentão doce q.b.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Parta a abóbora em cubos, tempere com orégãos e azeite, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até alourar a abóbora. Retire e reserve.

Numa taça misture todos os ingredientes da massa para fazer a base da quiche. Amasse até obter uma bola e deixe repousar no frigorifico enquanto faz o recheio da quiche.

Corte o frango em cubos e os cogumelos em fatias, coloque-os numa frigideira antiaderente, salteie-os com a cebola e o alho e reserve.

Noutra taça junte os ovos, o leite, o iogurte, a noz-moscada, pinhões, a mistura de pimentas, esprema um limão e bata bem. De seguida, adicione o queijo feta esfarelado e parmesão ralado, os cogumelos salteados, a abóbora assada e a salsa picada.

Entretanto retire a massa do frigorifico e estenda-a com um rolo da massa por cima de uma folha de papel vegetal. Forre a forma com a massa e pique-a com um garfo.

Por último verta o preparado para dentro da forma forrando todo o fundo e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Sirva com a salada de abóbora que partilhamos em seguida.

Salada de abóbora com folhas de agrião e parmesão

• 400 g de abóbora manteiga
• 400 g de folhas de agrião bebé
• 50 g de queijo parmesão (lascas)
• 50 ml de vinagre balsâmico
• 20 ml de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de mel
• Mistura de pimentas q.b.
• Orégãos q.b.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Parta a abóbora em cubos, tempere com orégãos e azeite, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até alourar a abóbora. Retire e reserve.

Para fazer o vinagrete, coloque numa taça o vinagre, o azeite, o mel e a mistura das pimentas e misture muito bem. Reserve.

Numa travessa, misture as folhas de agrião e junte os cubos de abóbora assados e cubra com lascas de queijo parmesão a gosto. Tempere com o molho vinagrete.