Healthy Choices: Mini Apricot Tarts

Com o verão já bem instalado, o que acha de experimentar uma sobremesa deliciosa com uma fruta da época? Na Escolha Saudável do mês de julho trazemos-lhe uma receita bem saborosa cujo ingrediente principal é o alperce.

Para nós, o mais importante é manter uma alimentação equilibrada e cuidar da saúde optando por ingredientes saudáveis, mas sem muitas restrições. Por isso, partilhamos consigo uma receita fácil e imperdível de Mini Tartes de Alperce sem açúcar para saborear como sobremesa no final da refeição ou para aqueles momentos em que lhe apetece algo doce, mas sem culpa.

Também conhecido como damasco, o alperce é um pequeno fruto, mas rico em fibras, fonte de betacaroteno e com um sabor caraterístico.

É hora de meter a mão na massa!

Mini Tartes de Alperce

Massa areada

• 200 g de amêndoas
• 50 g de farinha de espelta
• 70 g de coco ralado
• 10 tâmaras
• 2 colheres de sobremesa de óleo de coco

Recheio

• ½ chávena de agave
• 2 colheres de sopa de tapioca
• 4 chávenas de damascos frescos fatiados
• 1 limão (sumo)
• 1 colher de sobremesa de raspa de limão

Crumble

• 50 g de amêndoas picadas
• 50 g de farinha de aveia
• 60 g de flocos de aveia finos
• 2 colheres de sopa de agave
• 60 ml de óleo de coco
• Canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

Comece por preparar a massa areada previamente.

Numa taça de vidro, coloque as tâmaras em água e demolhe aproximadamente 4 horas. Ao fim das 4 horas, escorra a água e coloque-as num processador juntamente com os restantes ingredientes e triture até obter uma massa mais ou menos homogénea tipo areada. Reserve no frigorífico durante uma hora. Depois forre as mini formas e leve-as ao forno aproximadamente 15 minutos a uma temperatura de 180ºC até ganhar uma cor dourada.

Para preparar o recheio, coloque os alperces fatiados numa taça com o agave, a tapioca, o sumo e a raspa de limão. Reserve.

Para o crumble, coloque numa taça todos os ingredientes e misture bem. Utilize as mãos para que fique homogéneo, mas também aos pedaços.

Disponha o recheio sobre a massa areada e por cima adicione o crumble, leve ao forno até alourar e cozer o crumble.

Sirva com uma bola de sorvete de limão.