Escolhas Saudáveis: Folar de Páscoa

Nesta Páscoa as Termas de Chaves querem levar até sua casa um pouco de esperança em forma de doce, por isso, a Escolha Saudável deste mês é um tradicional doce desta época que promete não só adoçar a boca, mas também os corações de todos que a provarem!

Sem ovos ou lacticínios, a nossa receita é composta por vários ingredientes que facilmente pode encontrar nas suas compras. Todos os condimentos utilizados contêm propriedades excelentes para a saúde. Um bom exemplo será a abóbora manteiga que é rica em vitaminas e fibras, sem gorduras saturadas nem colesterol, ou o cardamomo que tem um grande valor nutricional e que ajuda na digestão.

Sabemos que este ano, a Páscoa certamente será celebrada de um modo diferente daquilo que estamos habituados, porém, devemos procurar vive-la com a mesma intensidade e manter-nos fortes e unidos.

Ponha mãos à obra e confecione esta receita para deixar a sua mesa ainda mais completa. Bom apetite!

Ingredientes:

• 300g de farinha de trigo
• 150g de farinha integral
• 150g de farinha de espelta
• 1 chávena de abóbora manteiga (cozida)
• 1 chávena de bebida alternativa (tipo amêndoa)
• 1/3 chávena de azeite ou gordura vegetal (tipo óleo de coco)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 15g de fermento biológico seco
• 1 colher de sobremesa de curcuma
• 6 a 8 sementes de cardamomo
• 1 pitadas de flor de sal

Recheio:

• 100g de nozes, picadas
• 100g de avelãs, ligeiramente torradas e picadas
• 50g de quinoa
• 3 colheres de açúcar mascavado
• Canela q.b.

Modo de reparação:

Abra as vagens de cardamomo e retire as sementes. Triture muito bem as sementes num almofariz e reserve.

Dissolva o açúcar e o fermento seco na bebida de amêndoa morna e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Numa tigela misture as farinhas, a curcuma, o cardamomo e tempere com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro. Deite aí a mistura líquida (preparada anteriormente), a gordura e a abóbora cozida e ligue tudo amassando até obter uma massa elástica que se solte das paredes da tigela. Molde em bola, polvilhe com um pouco de farinha e tape com um pano. Deixe repousar durante cerca de 2 horas em local quente (até duplicar a massa). Ao fim desse tempo coloque a massa sobre a mesa de trabalho e volte a amassar energicamente durante 5 minutos.

Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa para formar um retângulo com cerca de 25*35 cm (espessura de 1 cm).

Cobra com o recheio.

Enrole, cuidadosamente, pela parte mais comprida e depois corte o rolo longitudinalmente.

Entrelace as duas metades e unir as pontas para que forme uma espécie de coroa.

Deixe levedar mais meia hora.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25-30 min.