Wellington Vegetariano

En este mes festivo, Termas de Chaves completa su cena navideña con tres recetas festivas vegetarianas y saludables. Combinando sabores clásicos navideños, estas son opciones que combinan a la perfección sabor y salud. Para empezar, presentamos una Ensalada de Almendras y Frutas, luego Wellington Vegetariano y, de postre, Trufas de Coco con Chocolate Negro. ¿Vamos a eso?

Es un placer sacar un Wellington del horno con el crujiente hojaldre dorado, tal y como quería. ¡Aún mayor satisfacción es saber que esta es una sugerencia vegetariana suculenta y sabrosa! Por eso, en esta opción saludable, hemos reemplazado la carne con ingredientes de origen vegetal, que aumentan la ingesta de nutrientes y reducen los niveles de azúcar en sangre.

La estrella de la receta, los hongos Portobello estimulan el sistema inmunológico y transportan vitaminas del complejo B.

Haga clic aquí para ver la receta de entrada y aquí para la receta de postre.



Wellington Vegetariano

Ingredientes

Para misa:

150 g de harina de quinua blanca

150 g de harina de espelta blanca

80 ml de agua

90 ml de aceite



Para el llenado:

3-4 hongos portobello

2 cucharadas de aceite

1 taza de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas)

1 cebolla morada

6 dientes de ajo

1 zanahoria

3 tazas de champiñones finamente picados

1 taza de quinua cocida

1 cucharada de postre de semillas de chía

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de hierbas secas (perejil, orégano, tomillo)

1 cucharada de pimiento dulce

2 cucharadas de postre de maicena

2 cucharadas de salsa de soja

100 g de espinaca fresca

2 cucharadas de compota de frutos rojos

Modo de preparación

Empiece por la masa. Coloque la harina y el aceite en un bol y mezcle bien. Agrega poco a poco el agua hasta formar una bola. Amasar un rato, formar una bola y dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el relleno.

Para preparar el relleno, comience con hongos Portobello. Frote los champiñones con un poco de aceite, colóquelos boca abajo en una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos a 180 ° C.El exceso de líquido se puede reservar para hacer salsa o ajustar el relleno posteriormente.

En un robot de cocina, picar las nueces hasta que estén bien picadas y luego extender en una bandeja de horno para tostar durante 10 minutos en un horno a 180 ° C, hasta que empiecen a dorarse.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora las cebollas, los ajos y las zanahorias hasta que estén transparentes, es decir, unos 5 minutos.

Agrega los champiñones picados. Cocine hasta que se encojan y suelten líquido, lo que toma otros 5 a 10 minutos.

Sazone esta mezcla con el pimiento dulce, las hierbas secas y la pimienta negra. Saltee durante 5 minutos.

Agrega la maicena y la quinua cocida, apaga el fuego y deja enfriar.

Retire la sartén del fuego y agregue vinagre balsámico y salsa de soja y agregue las nueces tostadas y las semillas de chía. Revuelva la mezcla hasta que se incorpore. Si el relleno parece un poco seco, agrega un poco del líquido que soltaron los Portobellos cuando estaban en el horno.

Precalienta el horno a 200 ° C.

Estirar la masa ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo y colocar las hojas de espinaca en el centro y la mitad del relleno encima, hacer una línea en el centro de la masa, dejando un centímetro sin tapar en cada extremo, colocar y presionar ligeramente el Hongos portobello espaciados en la parte superior del relleno. Con el resto del relleno, cubra los champiñones enteros para hacer un tallo uniforme.

Coloque unas cucharadas de mermelada de frutos rojos encima del tronco. Finalmente, hacer los cortes transversales en la masa, entretejerlos para obtener el efecto deseado y cubrir con semillas de sésamo.

Hornea el panecillo en un horno precalentado a 180º C durante 40 minutos. Deje enfriar un poco antes de cortar.