Selecciones saludables: pastel de semillas de amapola cítricas

¿Qué mejor manera que sorprender a alguien que quieres que con un desayuno especial o un delicioso postre?

En la Elección Saludable de marzo, nuestro nutricionista, Filipe Ferreira, sugiere un sabroso Pastel de Cítricos con Semillas de Amapola. Cubierto con una deliciosa crema, esta opción promete ser una excelente opción para varios momentos de tu día, desde el desayuno hasta el almuerzo.

La sugerencia de este mes tiene como protagonistas las frutas de temporada: los cítricos. Rico en vitamina C y lleno de antioxidantes, naranjas, mandarinas y clementinas combaten el envejecimiento prematuro e incluso reducen la duración de los resfriados.

¡Ponte manos a la obra y comparte con nosotros el resultado final!

Ingredientes:

100 g de mantequilla

50 g de aceite de coco

50 g de aceite de maíz

150 g de azúcar moreno

50 g de sirope de arroz

5 huevos

100 ml de jugo de mandarina

200 g de harina de trigo

100 g de harina de espelta

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ralladura de 1 naranja, 1 mandarina, 1 clementina

2 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharadas de semillas de amapola

Sal c.s.p.

Crema

250 g de queso mascarpone

126 g de queso quark

125 g de yogur griego

3 cucharadas de jarabe de arroz

1 cucharada de postre de agua de azahar

Ralladura de cítricos q.b.

Modo de preparación:

Encender el horno a 180ºC. En un bol, mezclar las harinas con las semillas de amapola y el polvo de hornear. Batir la mantequilla con los aceites, el azúcar, la ralladura de cítricos, la vainilla y la sal durante unos 5 minutos hasta que quede cremoso. Agregue los huevos uno a la vez y bata bien entre cada adición. Luego agregue el jarabe de arroz. Agregue la harina, alternando con el jugo de mandarina, batiendo hasta que quede suave. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 40 minutos o hasta que un palillo salga seco. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, combine el queso mascarpone, el queso quark y el yogur griego. Agregue el almíbar, el agua de azahar y un poco de ralladura de cítricos y revuelva nuevamente hasta que quede suave. Extienda la crema sobre el pastel y espolvoree con un poco de ralladura de cítricos.