Rollo de Alheira con manzana, espinacas y nueces

En el mes marcado por el regreso de Feira Sabores de Chaves al registro presencial y que trajo a miles de personas a nuestra ciudad, la Elección Saludable de Termas de Chaves homenajea este producto endógeno de la región.

Con el ahumadero como protagonista, alheira es la protagonista de la propuesta de este mes. La combinación de esta salchicha con manzana, espinacas y nueces es para comer y llorar por más!

Además de delicioso, es un plato rico en vitaminas A, C y E, con proteínas de alto valor biológico y minerales como el calcio y el potasio. Gracias a las espinacas, también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Esta receta fue presentada el pasado sábado por el nutricionista Filipe Ferreira, en el Showcooking incluido en el evento Sabores de Chaves.

¡Vamos a la cocina y manos a la obra!

Ingredientes:

Masa para crepas:
3 huevos
3 cucharadas de almidón de tapioca
Mezcla de pimienta q.b.
Cariño

Relleno de alheira:
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 alheira de Chaves
200 g de espinacas
2 manzanas
80 g de nueces
Aceite de oliva virgen extra q.b.

Modo de preparación:
En un bol, coloca los 3 huevos y bate todo muy bien. Luego agrega las 3 cucharadas de almidón de tapioca, sazona con una mezcla de pimientos y vuelve a batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén antiadherente coloca una porción de la mezcla y deja que se cocine por unos segundos y voltea. Repite este proceso hasta que ambos lados de la masa estén dorados.
Para preparar el relleno, echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla morada picada. Después de dorar, añadir la alheira troceada sin piel y dejar cocer, para envolver toda la preparación. Luego agrega las hojas de espinaca y las manzanas previamente cortadas en cubos. Una vez que ambos se hayan ablandado, retiramos del fuego y añadimos las nueces picadas en trozos grandes.
Deje que se enfríe un poco y divida la mezcla de alheira en las crepes. Luego enrollarlos con cuidado y sazonar con un chorrito de miel.
¡Esta receta puede convertirse en la comida perfecta cuando se acompaña de una ensalada!