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2021-11-23

Opciones saludables: pastel de pato con nueces

Noviembre está marcado por el olor a castañas asadas en las calles, ¿no? ¡Por eso, combinar esta fruta con otros ingredientes es la apuesta de Termas de Chaves este mes! Así, la sugerencia de nuestra nutricionista es Tarte de Pato com Nuts.

Un plato rico en vitamina B3, compuesto imprescindible para que el organismo tenga un mejor metabolismo y controle los niveles de colesterol de forma más eficiente. Además de todo esto, los frutos secos también ofrecen un conjunto de nutrientes, fibra, vitaminas y minerales en cada bocado.

¡Prueba esta receta y disfruta!

Ingredientes

• 3 o 4 pechugas de pato

• 150 g de jamón

• 120 g de champiñones frescos

• 300 g de castañas congeladas

• 1 dl de vino de Oporto

• Vino blanco

• 2 cebollas

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• Perejil y cilantro c.s.

• Chile rojo fresco c.s.

• 2 hojas de laurel

• Aceite de oliva c.s.

• 2 zanahorias grandes

Masa quebrada

• 75 g de avena

• 75 g de harina de espelta

• 150 g de harina de trigo integral

• 100 ml de aceite

• 150 ml de agua
Preparación

Empiece a preparar la masa quebrada. En un bol coloca todos los ingredientes y amasa hasta que quede una masa homogénea, que puedes moldear y despegar de tus manos. Si es necesario, puede agregar más harina o un poco de agua. Deje reposar aproximadamente 1 hora. Si quieres darle sabor a tu masa quebrada, puedes agregar especias como pimientos dulces, cúrcuma o hierbas secas como orégano o tomillo.

Para preparar el relleno, condimentar las pechugas de pato con un poco de ajo y vino blanco. Luego, en una sartén, coloca el jamón en tiras pequeñas y sofríe con una cucharada de aceite. Reserva el jamón.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y dejamos cocer las pechugas de pato con el ajo y la guindilla. Después de que estén cocidos, espolvorear con el vino de Oporto y llevar a ebullición para evaporar el alcohol. Reservalas.

Puedes usar la misma sartén con la salsa sobrante de la cocción del pato, agregar la cebolla picada, el ajo y el laurel y dejar cocer hasta que esté dorado. Luego agregue el puerro, la zanahoria y deje que se doren las verduras restantes. Coloque las pechugas desmenuzadas en la preparación de verduras y cocine un poco más, agregue las hierbas y cocine a fuego lento hasta que el pato esté tierno. Deja enfriar.

Divida la masa en dos y extienda cada parte. Colocar una parte de la masa para cubrir un molde para tarta, pincharlo con un tenedor y hornear durante unos 10 minutos.

Colocar la mezcla sobre la masa cocida y colocar las castañas cocidas y desmenuzadas. Luego cubra el relleno con la otra masa. Hacer un agujero en el centro, pincelar con huevo y hornear a 180º durante 30 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Sirve el pastel con una ensalada verde con frutos secos y de temporada.
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