Opciones saludables: muffins de membrillo y almendras

Antes de hacer la mermelada tradicional, ¡guarda seis membrillos y disfruta de unos sabrosos y nutritivos muffins! En octubre queremos que disfrutes de los beneficios de la fruta de temporada y, para ello, la Elección Saludable del Mes combina esta fruta tan característica de la temporada con la almendra.

La propuesta de Termas de Chaves en el mes de inicio de otoño es un acompañamiento perfecto, lleno de ingredientes saludables, para una deliciosa botana. Rico en vitaminas y fibra, el membrillo elimina sustancias nocivas para el organismo y proporciona una sensación de alivio y relajación. Con una cantidad baja en calorías, la fruta también es conocida por combatir problemas como la anemia, el colesterol malo, la diarrea y el cansancio. ¡Nutrición y sabor en una sola fruta!

Para acompañar el membrillo y componer este postre saludable, incluimos almendras, aceite de coco, avena y ralladura de naranja. Entonces, agregamos aún más alimentos frescos y saludables a esta propuesta.

¿Ponte a trabajar?

Muffins de membrillo y almendras

• 6 membrillos

• 5 cucharadas de aceite de coco

• 3 cucharadas de azúcar con miel

• Jugo de naranja

• Una ralladura de naranja

• Canela en polvo c.s.

• 100 g de agave

• 5 cucharadas de azúcar morena

• 40 g de aceite de coco

• 40 g de aceite de oliva virgen extra

• 5 huevos

• 110 g de avena

• 110 g de harina de espelta

• 3 cucharadas de leche

• 100 g de almendras tostadas trituradas

• 1 cucharadita de canela



Modo de preparación:

En una sartén coloca las 5 cucharadas de aceite de coco y calienta hasta que se derrita. Agrega los membrillos en rodajas y sofríe un poco, revolviendo. Luego agregue miel y canela. Envuelve muy bien y deja que el membrillo se ablande pero no se derrita. Reserva.

Precalienta el horno a 180 ° C.

Para la masa, en un bol, agrega el azúcar y el agave con el aceite de coco y el aceite de oliva hasta obtener una crema tersa. Luego agregue los huevos uno por uno y bata bien entre cada adición.

Agrega la ralladura y el jugo de naranja, la canela y la leche y mezcla bien. Finalmente, agregue las almendras y la harina y mezcle cuidadosamente con el resto de ingredientes.

Forre los moldes para muffins con papel pergamino. Poner un poco de masa en el fondo y luego unas rodajas de la preparación de membrillo. Luego agrega un poco más de masa y termina, encima de esta última capa de masa, con las rodajas restantes de membrillo y una almendra entera.

Coloque en el horno para hornear durante aproximadamente 15 minutos, o cuando la masa esté cocida.