Escolhas Saudáveis: Sardinhas Recheadas com Salada de Pimentos

Inspirada nos santos populares, a Escolha Saudável deste mês alia uma das receitas mais tradicionais à irreverência das Termas de Chaves. Sardinhas Recheadas com Salada de Pimentos. Parece delicioso, não acha?

Rica em ómega 3, a sardinha foi a eleita para a Escolha Saudável do mês dos Santos Populares. Além de ser um alimento da época e que alude às festividades que vivemos, também tem grandes benefícios para a saúde pois é fonte de proteínas, cálcio, selénio, fósforo e vitamina D. Estudos indicam que este peixe é uma mais valia para a saúde cardiovascular e que ainda promove o bom funcionamento do sistema imunológico, do sistema circulatório e dos sistemas hormonais.

Para dar mais cor e sabor a este prato, juntámos então os pimentos vermelhos e verdes e todas as vantagens que eles agregam para a saúde. Uma receita mediterrânica que valoriza e potencia as vantagens de um estilo de vida mais saudável.

Numa época vivida de forma mais contida, mas sem perder nunca a alegria, as Termas de Chaves mostram que é possível manter as tradições sempre acesas e com um toque irreverente à mistura.  O desafio culinário deste mês está lançado. Bom apetite!

Sardinhas

Ingredientes:

• 8 sardinhas frescas abertas
• 70 ml de azeite extra virgem
• 1 pão de mistura pequeno, aproximadamente 80 gr
• 50 gr de sultanas pretas
• 50 gr de pinhões torrados
• 30 gr de anchovas enlatadas, escorridas e esmagadas
• 1 colher de sopa de salsa fresca, bem picada
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados

Modo de preparação:

Aqueça o forno a uma temperatura moderada (200˚C). Abra cada uma das sardinhas e coloque-as com a pele virada para cima numa tábua de cortar.

Aqueça metade do azeite e adicione uma colher do azeite da conserva das anchovas numa frigideira, acrescente as cebolas e o alho e deixe alourar. Em seguida, adicione as migalhas de pão e deixe cozinhar em lume médio, mexendo até dourar o pão, por último adicione os pinhões e deixe alourar um pouco mais.

Coloque metade das migalhas de pão fritas numa tijela; adicione e mexa as sultanas, anchovas e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com uma colher, coloque a mistura anterior e coloque-a em cada uma das sardinhas preparadas; em seguida, com cuidado, dobre as partes laterais de modo a cobrir o recheio.

Coloque as sardinhas recheadas lado a lado, numa única camada, sobre uma travessa para o forno bem untada com azeite. Caso sobre o preparado do pão, então polvilhe sobre as sardinhas. Coloque o resto do azeite sobre as sardinhas e deixe assar durante 15-20 minutos.

Salada de Pimentos

Ingredientes:

• 2 pimentos vermelhos
• 2 pimentos verdes
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 30 ml de azeite extra virgem
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico
• 150 gr. tomate cereja alongado
• Pimentão doce q.b.
• Mistura de pimentas (moídas na hora) q.b.
• Folhas de manjericão q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Modo de preparação:

Aqueça o forno a uma temperatura moderada (200˚C).  Lave os pimentos, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e asse-os no forno aproximadamente 30 minutos (é importante virar de vez em quando os pimentos). Depois de assados, coloque os pimentos num saco plástico e abafe-os ou numa taça tapada com película aderente e deixe repousar cerca de 5 minutos. Tire a pele aos pimentos, limpe as sementes e corte-os em tiras.

De seguida, aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola em fatias e os alhos laminados e deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar mole e alourada. Polvilhe com o pimentão-doce e o sal e regue com o vinagre balsâmico. Deixe levantar fervura e retire do lume.

Em seguida, adicione os pimentos à cebola e misture bem.

Junte o tomate inteiro ou cortado a meio e disponha numa taça de servir juntamente com o preparado anterior. Por último tempere com folhas de manjericão picadas e um pouco de pimenta e de vinagre balsâmico.