Escolhas Saudáveis: Crepes de beterraba recheados com frango e abacate

O verão é uma estação propícia para os descuidos na alimentação. Com o calor a espreitar, é tempo de aproveitar o sol para bronzear, os sunsets para conviver e as noites longas para se divertir. Neste cenário de folia e descontração, a alimentação é quem sofre.

Contudo, com as temperaturas cada vez mais altas é necessário ter um cuidado redobrado na alimentação. As comidas “pesadas” devem ser substituídas por alimentos leves e, para condizer com a estação do ano, porque não coloridas?

As Termas de Chaves sugerem-lhe crepes de beterraba recheados com frango e abacate, simples de fazer e ideais para o verão!

Ingredientes (6/8 pessoas):

Massa de Crepe

• 100 ml de leite magro ou bebida vegetal de amêndoas
• 1 beterraba cozida (média)
• 150 g de farinha (integral)
• 50 g de farinha de aveia
• 2 ovos pequenos
• 3 colheres de sopa de azeite

Recheio

• 300 g de frango assado desfiado
• 2 peras abacates
• 150 g de tomate cherry
• 1 cebola-roxa
• sumo de 1/2 limão
• 1 pitada de pimenta moída
• 200 g de rúcula

Modo de preparação:

Para fazer a massa dos crepes, coloque a beterraba num processador e triture até obter uma pasta homogénea. De seguida, adicione os ovos, o leite, a farinha e o azeite e misture no processador. Reserve a massa.

Para o recheio, descasque as peras abacate, retire o caroço e pique grosseiramente as peras com a ajuda de um garfo, coloque a pera picada numa taça. Adicione à pera os tomates cherry cortados em metades ou em quartos, a cebola roxa picada, o sumo do limão e a pitada da pimenta. Reserve o preparado da pera.

Numa frigideira antiaderente aqueça e deite nela uma concha da massa de crepe, espalhe-a bem, vire o crepe quando estiver cozinhado. Repita esses processos com o resto da massa, até terminar a massa dos crepes.

Por último, falta rechear os crepes. Coloque a pasta do abacate em metade do crepe e barre, adicione por cima o frango desfiado e rúcula, termine com um fio de creme balsâmico sobre o recheio. Para finalizar, vire a parte do crepe que não foi recheado e cubra metade da parte que foi recheada.