Escolhas Saudáveis: Blinis com tomilho, limão e salmão

Maio já começou e com ele vem mais uma Escolha Saudável!

Este mês decidimos viajar pelos continentes Europeu e Asiático e sugerimos uma receita tradicional da Rússia. O Blinis é uma panqueca típica da região e é considerada o sol, pelo seu formato circular. A população acredita dar sorte ao longo de toda a vida e, por isso, logo após o parto, a mulher comia sempre Blinis para que na vida do recém-nascido não houvesse infortúnios.

Curioso em experimentar? Siga todos os passos e embarque numa viagem gastronómica até à Rússia acompanhado de Blinis com tomilho, limão e salmão.

Ingredientes:

Massa Blinis

• 270 ml de leite
• 15 g de sumo de limão
• 60 g de azeite
• 1 ovos
• 1 beterraba fresca pequena
• 300 g de farinha
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de tomilho

Recheio

• 2 queijos mozzarella frescos
• 200 g de salão fumado
• 1 pera abacate
• Folhas de orégãos q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Mistura de pimentas (moídas na hora) q.b.

Triture a beterraba até fazer um puré e reserve.

Coloque o leite e o sumo de limão num recipiente e reserve durante 15 minutos.

Numa taça coloque o azeite, o leite com o limão reservado, os ovos, o puré a beterraba e misture.

De seguida adicione a farinha, o fermento e as folhas de tomilho e misture tudo muito bem. Se a massa estiver um pouco líquida, adicione um pouco mais de farinha ou de flocos de aveia, até obter uma massa mais consistente. Deixe descansar a massa cerca de 10 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher deite pequenas porções de massa. Quando começar a formar pequenas bolhas à superfície, vire os blinis (pequenas panquecas) e deixe dourar do outro lado.

Numa taça coloque o queijo mozarela e pique com a ajuda de um garfo, adicione o sumo de limão, os orégãos e a mistura de pimenta.

Sirva os blinis, a mini-panqueca, colocando sobre eles uma colher de sobremesa da mistura de queijo, uma fatia de salmão fumado e por cima uma fatia de pera abacate, se desejar pode enfeitar com ovas de peixe (negras ou vermelhas).