Caracoles con Frutas de Otoño

Con el mes de octubre llegan las tardes lluviosas y los refrigerios acogedores acompañados de una bebida caliente. Así que, casi a fin de mes, nuestro Nutricionista sugiere unos deliciosos Caracoles con Frutas de Otoño. Además de deliciosos, son muy fáciles de hacer. Vea a continuación los ingredientes que necesitará, haga sus compras y aventúrese en la cocina. Sin duda te sorprenderás!

Masa de levadura - Ingredientes:

100 g de harina de trigo

15 g de levadura fresca

90 ml de leche o bebida vegetal

Segunda Masa - Ingredientes:

400 g de harina de trigo

300 g de harina de espelta blanca

50 g de harina de almendras

100 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla

50ml de aceite de oliva

90 ml de leche

3 huevos

75 g de puré de calabaza hervida

1 vaina de vainilla

10 ml de vino de licor (tipo vino Oporto o Madeira)

Relleno - Ingredientes:

2 manzanas

2 peras conferencia

100 g de pasas

150 g de nueces

150 g de almendras

Ralladura de una naranja

1 cucharada de miel

1 cucharada de miel de arroz

1 cucharada de sirope de dátiles

Especias al gusto (canela, jengibre, nuez moscada)

Modo de preparación:

Esta receta se hace en tres pasos. Para hacer la masa de levadura, se empieza poniendo en un bol la harina de trigo, la levadura fresca y la leche o bebida vegetal, y se remueve muy bien creando la forma de una bola. Reserva la mezcla por aproximadamente 10 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Luego pasamos a la segunda misa. En un bol grande colocar las harinas de trigo, de espelta blanca y de almendras, el azúcar moreno, el aceite de oliva, la leche, el puré de calabaza cocido, la mantequilla, la vaina de vainilla, los huevos y el vino de licor. Mezclar todo muy bien y luego agregar la masa de levadura (ya leudada). Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y por último colócalo en un bol con harina. Deje crecer durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.

El último paso es el relleno. En un bol colocar las manzanas y las peras cortadas en trocitos pequeños, las nueces, pasas y almendras previamente troceadas, la miel y el sirope de dátiles, la ralladura de una naranja y las especias. Déjalo macerar.

Cuando la masa, previamente preparada, esté bien leudada, extenderla sobre una superficie espolvoreada con harina y colocar el relleno, dejando un margen en un extremo de unos 3 a 4 cm. Enróllalo, terminando el proceso por el extremo sin relleno, y córtalo en rodajas. Dispóngalos en moldes para muffins espolvoreados con harina, cubra con un paño húmedo y deje crecer durante unos 20 minutos. Luego colóquelos en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Deja que se enfríe y disfruta de estos maravillosos Rizos con Frutas de Otoño.

Si quieres arriesgarte un poco más y darle un toque final a tus rizos, ponles yogur griego sazonado con ralladura de mandarina.