Rolinho de alheira com maçã, espinafres e nozes

No mês marcado pelo regresso da Feira Sabores de Chaves ao registo presencial e que trouxe à nossa cidade milhares de pessoas, a Escolha Saudável das Termas de Chaves homenageia este produto endógeno da região.

Com o fumeiro como estrela, a alheira é protagonista da proposta deste mês. A junção deste enchido com a maçã, espinafres e nozes é de comer e chorar por mais!

Além de delicioso, trata-se de um prato rico em vitaminas A, C e E, com proteínas de alto valor biológico e minerais como o cálcio e o potássio. Graças aos espinafres possui, ainda, propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Esta receita foi apresentada no passado sábado pelo nutricionista Filipe Ferreira, no Showcooking inserido no certame dos Sabores de Chaves.

Vamos para a cozinha pôr mãos à obra!

Ingredientes:

Massa de crepe

• 3 ovos
• 3 colheres (de sopa) de goma de tapioca
• Mistura de pimentas q.b.
• Mel

Recheio de alheira

• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 alheira de Chaves
• 200 g de espinafres
• 2 maçãs
• 80 g de nozes
• Azeite virgem extra q.b.

Modo de Preparação:

Numa taça coloque os 3 ovos e bata tudo muito bem. De seguida, adicione as 3 colheres (de sopa) de goma de tapioca, tempere com uma mistura de pimentas e bata tudo novamente até obter uma mistura homogénea.

Numa frigideira antiaderente coloque uma porção da mistura e deixe cozinhar durante alguns segundos e vire. Repita este processo até os dois lados da massa ficarem douradinhos.

Para preparar o recheio, coloque um fio de azeite numa frigideira e faça um refogado com o alho e a cebola roxa picada. Depois de alourar, adicione a alheira picada sem a pele e deixe cozinhar, de modo a envolver todo o preparado. Em seguida, junte as folhas de espinafres e as maçãs cortadas previamente em cubos. Assim que ambos amolecerem, retire do lume e adicione as nozes grosseiramente picadas.

Deixe arrefecer um pouco e divida o preparado de alheira pelos crepes. Depois, enrole-os cuidadosamente e tempere com um fio de mel.

Esta receita pode tornar-se na refeição perfeita quando acompanhada por uma salada!