Escolhas saudáveis: Tarte de Pato com Castanhas

Novembro é marcado pelo cheiro de castanhas assadas nas ruas, não é? Por isso, combinar este fruto a outros ingredientes é a aposta das Termas de Chaves este mês! Assim, a sugestão do nosso nutricionista é Tarte de Pato com Castanhas.

Um prato rico em vitamina B3, composto essencial para que o organismo tenha um melhor metabolismo e possa controlar os níveis de colesterol de forma mais eficiente. Além de tudo isto, as castanhas oferecem também um conjunto de nutrientes, fibras, vitaminas e minerais em cada dentada.

Experimente esta receita e delicie-se!

Ingredientes

• 3 a 4 peitos de pato

• 150 gr de presunto

• 120 gr de cogumelos frescos

• 300 gr de castanhas congeladas

• 1 dl de vinho do Porto

• Vinho branco

• 2 cebolas

• 1 alho francês

• 2 dentes de alho

• Salsa e coentros q.b.

• Malagueta vermelha fresca q.b.

• 2 folha de louro

• Azeite q.b.

• 2 cenouras grandes

Massa quebrada

• 75 g de farinha de aveia

• 75 g de farinha de espelta

• 150 g de farinha de trigo integral

• 100 ml de azeite

• 150 ml de água

Preparação

Comece a preparar a massa quebrada. Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa homogénea, que dê para moldar e se desprenda das mãos. Caso seja preciso, pode adicionar mais farinha ou um pouco de água. Deixe repousar aproximadamente 1 hora. Caso queira aromatizar a sua massa quebrada pode adicionar especiarias como pimentão doce, curcuma ou ervas aromáticas secas como orégãos ou tomilho.

Para preparar o recheio tempere os peitos de pato com um pouco de alho e vinho branco. De seguida, numa frigideira coloque o presunto em pequenas tiras e salteie com uma colher de sopa de azeite. Reserve o presunto.

Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e deixa estufar os peitos de pato com o alho e a malagueta. Depois de estarem cozinhados, regue-os com o vinho do Porto e deixe levantar fervura para evaporar o álcool. Reserve-os.

Pode utilizar a mesma frigideira com o molho que sobrou da confeção do pato, e adicione a cebola picada, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar até alourar. De seguida, acrescente o alho francês, as cenouras e deixe alourar os restantes legumes. Coloque no preparado dos legumes os peitos desfiados e deixe cozinhar um pouco mais, adicione as ervas aromáticas, e deixe cozinhar em lume brando até o pato estar tenro. Deixe arrefecer.

Divida a massa em duas e estenda cada uma das partes. Coloque uma parte da massa a cobrir uma forma de tarte, pique-a com um garfo e leve ao forno cerca de 10 minutos para cozer.

Coloque o preparado sobre a massa cozida e coloque as castanhas cozidas e esfareladas grosseiramente. Depois tape o recheio com a outra massa. Faça um buraco no centro, pincele com ovo e leve ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos, ou até a massa estar douradinha.

Sirva a tarte com uma salada verde com frutos secos e da época.