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2022-01-27

Sopa de abóbora e cherovia e Babka de pesto

Uma refeição bem completa, nutritiva e cheia de vitaminas é a melhor forma de começar o ano!

Este mês, as Termas de Chaves vão além-fronteiras e juntam os legumes tradicionais a um invulgar prato com origem nas comunidades judaicas da Polónia e da Ucrânia. Não há limites para esta explosão de sabores!

Para começar, sugerimos a Sopa de Abóbora e Cherovia, duas boas fontes de vitaminas e minerais, com uma ótima composição nutricional que lhe sacia o apetite. De seguida, para algo mais leve, mas composto, aconselhamos uma fatia de Babka de pesto, uma versão inovadora da receita original deste pão doce tradicional do leste da Europa.

Ponha as mãos na massa e aproveite estas sugestões deliciosas! Bom apetite.

Sopa de abóbora e cherovia

•            600 g + 100 g de cherovias

•            400 g de abóbora manteiga

•            300 g de batata doce

•            200 g de lentilhas laranjas

•            1 cebola amarela

•            3 cenouras

•            3 dentes de alho

•            1 pedaço de gengibre

•            1 colher de chá de sementes de cominhos

•            1 colher de chá de garam masala

•            Água a ferver q.b.

•            Pimenta e azeite q.b,

•            Crème fraîche q.b.

•            Coentros frescos q.b.

 

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Descasque 100 g de cherovias e corte em fatias finas com ajuda de um descascador. De seguida, escalde-as em água a ferver durante um minuto, escorra a água e enxugue as fatias. Coloque-as numa camada única num tabuleiro previamente untado com azeite e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos, ou até estarem douradas e estaladiças.

Num tacho coloque o azeite, a cebola, a cherovias, os alhos e o gengibre e deixe alourar durante aproximadamente 15 minutos, ou até estarem bem douradas - não deixe queimar. De seguida, adicione as sementes de cominhos, a colher de chá de garam masala e as lentilhas previamente demolhadas e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos. Adicione a água fervida e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Pode adicionar um pouco mais de água se necessário. Triture e retifique os temperos.

Coloque a sopa em taças, coloque uma colher de crème fraîche e polvilhe com folhas de coentros frescos e um pouco de garam masala. Por cima, disponha as cherovias estaladiças.

 

 

Babka de Pesto

Pesto

•            100 g de pinhões

•            2 ramos grandes de manjericão

•            ½ ramo de salsa

•            1 dente de alho

•            6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

•            150 ml de azeite extra virgem

Massa Babka

•            200 ml de leite de cabra

•            2,5 colheres de fermento seco

•            300 g de farinha de trigo

•            150 g de farinha de aveia

•            50 g de manteiga amolecida

•            1 ovo

•            1 colher de açúcar mascavado

•            Sementes de sésamo q.b.

Modo de Preparação:

Para fazer a massa, aqueça o leite até ficar morno, coloque-o numa taça grande de vidro grande, adicione o fermento e misture muito bem. Deixe descansar durante 20 minutos.

De seguida, adicione a farinha, a manteiga amolecida, o ovo batido, o açúcar e o sal à mistura de leite. Misture tudo até que a massa se junte e depois amasse até ficar bem lisa e elástica – durante cerca de 15 minutos. Tape a massa com pelicula aderente e deixe levedar durante aproximadamente 2 horas até ganhar mais do dobro do tamanho.

Enquanto a massa estiver a levedar, prepare o pesto. Numa frigideira coloque os pinhões e deixe alourar um pouco. De seguida junte os pinhões e os restantes ingredientes e triture num liquidificador. Retifique os temperos, caso seja necessário.

Pré-aqueça o forno a 175°C.

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