Escolhas Saudáveis: Pizza e Tarte de Queijo com Cerejas

Neste mês de maio, dobramos a nossa Escolha Saudável para adicionar sabor e equilíbrio às suas refeições. Temos para si duas deliciosas propostas: Pizzas caseiras com três variantes de coberturas e uma sublime Tarte de Queijo com Cerejas.

As nossas pizzas, cuja base é confecionada com couve-flor e farinha integral, são uma alternativa nutritiva e deliciosa à tradicional receita. Experimente a versão vegetariana, recheada de legumes frescos e queijo mozzarella, a apetitosa pizza de queijo com um toque especial de creme de trufa, ou a nossa pizza transmontana, que combina o sabor autêntico do presunto com a textura dos cogumelos frescos. Todas elas prometem uma experiência culinária saborosa e saudável.

Para um toque mais doce, sugerimos a nossa Tarte de Queijo com Cerejas. Esta sobremesa combina queijo creme, mascarpone, quark, natas e iogurte grego, equilibrado com a doçura das cerejas frescas e um toque de mel.

Estas duas receitas, ricas em nutrientes e sabores, são perfeitas para partilhar com a família, amigos e certamente que vão encantar as crianças. Siga as instruções do nosso nutricionista, Filipe Ferreira, e recrie estas delícias em casa.

Aceite o nosso desafio, aventure-se na cozinha e saboreie maio com as sugestões saudáveis das Termas de Chaves!

Massa de pizza

Base

• 4 chávenas de couve-flor triturada
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 chávena de amêndoa moída
• 1 chávena de farinha integral
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 100 ml de água

Recheio

Pizza vegetariana

• 3 colheres de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de cebola confitada
• Fatias de beringela
• Fatias finas de pimentos
• Tomate cherry
• 1 chávena de queijo mozarela ralado
• Mistura de pimenta ralada q.b.
• Ervas aromáticas q.b.

Pizza de queijo

• 3 colheres de molho de tomate
• ½ chávena de queijo da ilha
• ½ chávena de queijo mozarela
•  Fatias de queijo de cabra (tipo chèvre)
• Pinhões q.b.
• Creme de trufa (colocar depois de assada)

Pizza transmontana

• 3 colheres de molho de tomate
• 1 chávena de queijo de cabra/ovelha curado
• Mistura de cogumelos fatiados frescos
• Fatias de presunto
• Mistura de pimenta ralada q.b.
• Ervas aromáticas q.b.

Modo de Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o azeite e a couve-flor triturada, mexendo ocasionalmente e deixando a couve-flor "transpirar" para libertar a maior quantidade de água possível. Em seguida, envolva a couve-flor cozinhada num pano de linho e esprema para remover o excesso de água.

Numa taça, misture a couve-flor com a farinha de amêndoa, a farinha integral, o ovo, a água e o fermento biológico até formar uma massa. Se for necessário, acrescente mais água ou farinha. Deixe repousar durante aproximadamente 2 horas.
Forre o tabuleiro de pizza com papel vegetal, e espalhe a massa no formato desejado com a ajuda de um rolo de massa. Adicione os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Sirva a pizza acompanhada de uma salada de folhas verdes, mozarela fresca e maçã.

Tarte de queijo com cerejas

• 300 g de queijo creme
• 300 g de queijo mascarpone
• 300 g de queijo quark
• 200 g de natas
• 300 g de iogurte grego
• 200 g de açúcar
• 5 ovos
• 50 g de farinha
• 1 vagem de baunilha

Cobertura

• 1 kg de cerejas
• 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de aro amovível de 25 cm com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Numa taça, junte os queijos e o açúcar, batendo com uma batedeira até o açúcar se dissolver. Adicione os ovos, um de cada vez, até obter uma mistura homogénea.

De seguida, adicione a farinha peneirada, uma pitada de sal, as sementes da vagem de baunilha e bata novamente. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 45 minutos, permitindo que o topo escureça, mas sem queimar. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico.

Enquanto a tarte está a cozer, prepare a cobertura de cerejas. Lave muito bem as cerejas, retire os caroços e corte-as ao meio. Leve um tacho ao lume, cozinhe as cerejas com o mel até obter uma semi compota. Deixe arrefecer.

Antes de servir, cubra a tarte de queijo com a compota de cereja.