Escolhas Saudáveis: Bolo-Rei de Batata-doce (sem ovos e sem laticínios)

Para melhorar as suas festas, trazemos uma variação de um bolo de Natal tradicional que promete deixar água na boca! Além de ser uma alternativa para os intolerantes à lactose, a confeção do Bolo-Rei de Batata-doce sem ovos nem laticínios junta o melhor do tradicional e da nutrição.   

A batata doce é um hidrato de carbono com bastante teor em fibra e em vitaminas (especialmente o betacaroteno). Estimula a produção de melanina na pele, regula a glicemia, reduz a absorção de colesterol por parte do nosso corpo e dá maior resistência a infeções (devido à elevada presença de antioxidantes A, C e E).

Sendo também um alimento bastante versátil, propomos hoje uma nova forma de saborear o seu Natal! Prometemos que não se vai arrepender.

Bolo-Rei de Batata-doce (sem ovos e sem laticínios)

• 450 gr de batata-doce (puré de batata doce assada);
• 150 ml de bebida de amêndoas;
• 30 gr de óleo de coco;
• 30 ml de azeite;
• 25 gr de fermento padeiro fresco;
• 5 colheres de sopa de mel ou agave;
• 300 gr de farinha de aveia;
• 300 gr de farinha de trigo;
• 100 gr de farinha de amêndoa;
• 1 cálice de vinho do Porto;
• 1 cálice de Jeropiga;
• 1 laranja (sumo e raspa);
• Flor de Sal;
• 100 gr de tâmaras picadas;
• 100 gr de damascos picados;
• 100 gr de alperces picados;
• 100 gr de nozes picadas;
• 100 gr de nozes pecan picadas;
• 100 gr de amêndoas laminadas;
• 100 gr de avelas picadas;
• 100 gr de pinhões;
• Fruta seca e cerejas para decorar;
• Açúcar em pó para decorar;
• Coco ralado para decorar.

Modo de Preparação:

Pique as frutas desidratadas e os frutos secos, tendo o cuidado de deixar de lado alguns para decorar o bolo. Misture tudo e deixe a macerar com o vinho do Porto e a Jeropiga.

Asse a batata-doce com a casca. Depois de assada, retire a pele e faça um puré. Reserve.

Aqueça a bebida de amêndoas (morna) e desfaça o fermento padeiro. Numa taça, coloque o puré da batata-doce, o óleo de coco, o azeite, o mel ou agave e o sumo e raspa da laranja e mexa bem.

Numa taça grande, coloque as farinhas e uma pitada de flor de sal e misture muito bem. De seguida, acrescente o preparado da batata-doce, amasse até que a mistura fique elástica e macia. Junte as frutas com os vinhos e volte a amassar. Caso a massa esteja muito dura adicione um pouco de bebida de amêndoas ou, caso ainda não despegue, acrescente um pouco mais de farinha.

Molde a massa em forma de bola, polvilhe-a com farinha e tape-a com um pano, deixando levedar durante 3 horas ou até duplicar de volume.

Depois de levedar, coloque a massa num tabuleiro, faça um buraco no meio e deixe levedar aproximadamente 1 hora. Enquanto o bolo fica a levedar, pré-aqueça o forno a 180º C.

Pincele o bolo com um pouco de óleo de coco e enfeite toda a superfície com as restantes cerejas e frutos secos, espalhe o açúcar em pó e o coco ralado em montinhos por cima do bolo e leve ao forno durante 35 a 45 minutos.