Escolhas Saudáveis: Bolo de Citrinos com Sementes de Papoila

Haverá melhor forma do que surpreender alguém de que gosta do que com um pequeno-almoço especial ou uma sobremesa deliciosa?  

Na Escolha Saudável de março, o nosso nutricionista, Filipe Ferreira, sugere-lhe um saboroso Bolo de Citrinos com Sementes de Papoila. Coberta com um delicioso creme, esta opção promete ser uma excelente para vários momentos do seu dia, desde o pequeno almoço ao lanche.

A sugestão deste mês conta com as frutas da época: os citrinos. Ricas em Vitamina C e repletas de antioxidantes, as laranjas, tangerinas e clementinas combatem o envelhecimento precoce e a diminuem ainda o tempo das constipações.

Coloque mãos à obra e partilha o resultado final connosco!

Ingredientes:

100 g de manteiga

50 g de óleo de coco

50 g de óleo de milho

150 g de açúcar mascavado

50 g de xarope de arroz

5 ovos

100 ml de sumo de tangerina

200 g de farinha de trigo

100 g de farinha de espelta

1 colher de chá de pasta de baunilha

Raspas de 1 laranja, 1 tangerina, 1 clementina

2 colheres de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de sementes de papoila

Sal q.b.

Creme

250 g de queijo mascarpone

126 g de queijo quark

125 g de iogurte grego

3 colher de sopa de xarope de arroz

1 colher de sobremesa de água de flor de laranjeira 

Raspa de citrinos q.b.

Modo de preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Numa taça, misture as farinhas com as sementes de papoila e o fermento em pó. Bata a manteiga com os óleos, o açúcar, as raspas dos citrinos, a baunilha e o sal cerca de 5 minutos até ficar cremoso. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Depois, adicione o xarope de arroz. Junte a farinha, alternando com o sumo de tangerina, batendo até ficar homogéneo. Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer numa grelha. 

Para fazer o creme junte o queijo mascarpone, o queijo quark e o iogurte grego. Adicione o xarope, a água de flor de laranjeira e um pouco de raspa de citrinos e mexa novamente até ficar homogéneo. Barre o bolo com esse creme e polvilhe com um pouco de raspa de citrinos.