Caracóis com Frutos de Outono

Com o mês de outubro, chegam as tardes de chuva e os lanches aconchegantes acompanhados por uma bebida quente. Por isso, quase a terminar o mês, o nosso Nutricionista sugere-lhe uns deliciosos Caracóis com Frutos de Outono. Além de serem deliciosos, são muito fáceis de fazer.

Veja abaixo os ingredientes de que vai precisar, faça as suas compras e aventure-se na cozinha. Irá certamente surpreender-se!

Massa fermento - Ingredientes:

100 g de farinha de trigo

15 g de fermento fresco

90 ml de leite ou bebida vegetal

Segunda Massa - Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

300 g de farinha de espelta branca

50 g de farinha de amêndoa

100 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga

50 ml de azeite

90 ml de leite

3 ovos

75 g de puré de abóbora cozida

1 vagem de baunilha

10 ml de vinho licoroso (tipo Vinho do Porto ou Madeira)

Recheio - Ingredientes:

2 maçãs reinetas

2 peras conference

100 g de uvas passas

150 g de nozes

150 g de amêndoas

Raspa de uma laranja

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mel de arroz

1 colher de sopa de xarope de tâmara

Especiarias a gosto (canela, gengibre, noz-moscada)

Modo de preparação:

Esta receita é feita em três passos. Para fazer a massa fermento, comece por colocar a farinha de trigo, o fermento fresco e o leite ou bebida vegetal numa taça, e mexa muito bem, criando o formato de uma bola. Reserve o preparado por aproximadamente 10 minutos, até duplicar de tamanho.

Depois passamos à segunda massa. Numa taça grande, coloque as farinhas de trigo, espelta branca e amêndoa, o açúcar amarelo, azeite, leite, puré de abóbora cozida, a manteiga, vagem de baunilha, os ovos e o vinho licoroso. Envolva tudo muito bem e, de seguida, adicione a massa fermento (já levedada). Bata tudo até obter uma massa homogénea e coloque-a, por fim, num recipiente com farinha. Deixe levedar por aproximadamente 1 hora ou até duplicar de tamanho.

O último passo é o recheio. Numa taça, coloque as maçãs e as peras cortadas em pequenos pedaços, as nozes, uvas passas e amêndoas previamente picadas, os méis e xarope de tâmara, a raspa de uma laranja e as especiarias. Deixe macerar.

Quando a massa, anteriormente preparada, estiver bem levedada, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e disponha o recheio, deixando uma margem numa extremidade com cerca de 3 a 4 cm. Enrole-a, terminando o processo na extremidade sem recheio, e corte-a em rodelas. Disponha-as em tabuleiros de queques polvilhados com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar por cerca de 20 minutos. Leve-os, depois, ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até que fiquem cozidos. Deixe arrefecer e delicie-se com estes maravilhosos Caracóis com Frutos de Outono.

Se quiser arriscar um pouco mais e dar um toque final aos seus caracóis, coloque sobre eles iogurte grego temperado com raspa de tangerina.