Abóbora recheada e Assado de Castanhas com Broa

Assadas ou cozidas, em novembro as castanhas são rainhas! Além de ser o mês em que se celebra o Dia de São Martinho e se perpetua a tradição dos Magustos, por esta altura, é comum utilizarmos este fruto em variadíssimas receitas. Assim, hoje trazemos-lhe uma dupla sugestão deliciosa: Abóbora assada recheada com lentilhas, cogumelos e castanhas e Assado de castanhas com broa.

Já está com água na boca? Siga as indicações do nosso Nutricionista e recrie os dois pratos que lhe propomos. Verá como são fáceis de fazer.

Abóbora assada recheada com Lentilhas, Cogumelos e Castanhas

Ingredientes:

1 abóbora manteiga

1 cebola grande

2 colheres de azeite

4 dentes de alho

1 talo de aipo

2 cenouras

250 g de lentilhas secas

125 g de cogumelos castanhos frescos picados grosseiramente

50 g de mistura cogumelos secos

250 g de castanhas assadas picadas

50 g de nozes

50 g de queijo parmesão

2 colheres de tomilho fresco

Pimenta q.b.

Modo de preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 180 C.

Demolhe as lentilhas numa taça grande com água fria e, noutra, a mistura de cogumelos secos. Depois, retire as sementes da abóbora e corte a polpa na diagonal. Coloque as duas metades do legume em assadeiras, esfregue-as com azeite e polvilhe-as com pimenta. Coloque no forno e deixe assar por 60 a 90 minutos, ou até ficar macia por dentro e caramelizada por fora.

Para fazer o recheio misture a cebola, o alho, o aipo e a cenoura bem picados com azeite, e aloure suavemente em lume brando por cerca de 10 minutos, até ficar macio. Em seguida, adicione a este preparado os cogumelos frescos e os cogumelos secos (que estiveram a demolhar) e, cerca de 5-6 minutos depois, as lentilhas demolhadas. Deixe cozinhar até que estejam cozidas, junte as nozes e as castanhas picadas, envolva todos os elementos e cozinhe por mais 1 minuto.

Recheie as metades das aboboras, que, entretanto, já foram assadas, com o preparado anterior, e coloque por cima as lascas do queijo parmesão e umas folhas de tomilho fresco. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Quando estiver terminado, tempere com um pouco mais de tomilho fresco.

Assado de Castanhas com Broa

Ingredientes:

300 g de broa de milho

400 g de castanhas assadas

6 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 chalotas

1 talo grande de aipo

2 dentes de alho

400 g de carne picada

1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco

2 colheres de sopa de salsa fresca

1 colher de sopa cheia de folhas de alecrim fresco

4 ovos grandes

Ingredientes para Caldo de Galinha:

1 coxa de galinha

1 talo de aipo

1 chalota

3 dentes de alho

½ alho francês

Mistura de Pimenta q.b.

Modo de preparação:

Comece por preparar o caldo de galinha. Para isso, coloque numa panela uma coxa de galinha e, sobre ela, 1 talo de aipo, 1 chalota, 3 dentes de alho, ½ alho francês e tempere com a mistura de pimentas. Cubra com água e leve ao lume por aproximadamente 1 hora. Se necessário, vá adicionando água.

Pré aqueça o forno a 180 C.

Num tacho, coloque azeite, as chalotas, o aipo e o alho, ambos bem picados, e deixe alourar. Em seguida, adicione a carne picada (pode adicionar misturas de carnes: aves, porco e vitela) e cozinhe muito bem. Depois, junte as ervas frescas bem picadas e desligue o lume.

Corte a broa de milho em cubos pequenos (com aproximadamente 1 cm), coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e salteie. Reserve.

Numa taça, bata os ovos e adicione-lhes, depois, as duas chávenas do caldo de galinha (morno) que preparou anteriormente.

Numa taça grande, envolva a broa, o picado da carne, as castanhas assadas picadas grosseiramente e a mistura de ovos. Por último, coloque o preparado num tabuleiro de cerâmica e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada de folhas verdes e delicie-se.